122 replies to this topic

[копьёныш]

Finansist, да, без дыма оно не катит

[blade2008]

Finansist,

у родителей где-то ещё стоит прибор (кажись ещё совдеп) под названием "электрошашлычница". Готовили - НЕ ТО. Дыма нету, вкус не тот уже.

кладем внутрь опилки вокруг спирали..., на верх шпажки сальцо, получается почти как то....но почти

[Finansist]

кладем внутрь опилки вокруг спирали...,

это всё при дождена улице, внутри помещения?
А если сверху сальцо, а потом чередовать куски кортошки и мяса или подчерёвки, вещь получается такая, что с шампуром охота сожрать!

[blade2008]

это всё при дождена улице, внутри помещения?

ну да внутри помещения, запах вкусного шашлыка из кухни еще ни кого не убивал

[intenso]

Скоро сезон шашлыков ,поэтому добавлю от себя рецептик.
Берём 2 кг мяса свинины или говядины,режем на куски . Заливаем примерно 800 мл томатного сока, 400 гр лука режем кольцами ,перчим чёрным перцем,немного красного.Не солить!! Положить под пресс на ночь.
В это время делаем фирменную поливалку : в литровую бутылку наливаем 700 гр уксуса, 300 гр воды,полторы чайных ложки соли,и ещё немного молотого чёрного перца.
Когда начнёте жарить мясо ,периодически поливайте аццкой смесью. Перепробовал десяток рецептов ,но мне и жене по вкусу пришёлся только этот.
Сок желательно брать дорогой ,типа: "сандора" ,"джаффа", "садочек" на крайняк, остальные не рекомендую- разница во вкусе охрененная.

[Wild]

а недосола не будет?

[intenso]

а недосола не будет?

.Ну можно соль добавить в маринад ,это не принципиально. Но я предпочитаю шашлык есть исключительно с овощами ,а там лук макаю в соль или салат подсаливается. Да и где-то давно вычитал что мясо на шашлык нельзя солить ,типа сок из мяса вытягивает.

[USSRMoto]

Собственно сам я повар-экономист. Почему? Да потому, что получил диплом повара IV розряда, работал поваром, шашлычником... ну и понеслось.... потом все надоело, забил, пошарился, а потом начал карьеру с чистого листа, т.к. поссорился с директором и оставил ему на памьять трудовую с 2 годами стажа.. ну а шо.. мне 18 лет только было... ну это все фигня и другая история... потом выучился на экономиста и работаю манагером
Суть в том, что имея диплом повара, дома совсем нечего не готовлю... могу разве что омлет пожарить, жена - умничка, все выготавлевает, а я как то ленюсь...
Так вот омлетос по ТедиРексовски (старый никнейм, сейчас мало использую)
Берем яйца, сколько захочеться, розщитеваем сами, я обычно беру, если на одного человека 4-5 штук (маленький я, да прожорливый), молоко грам 100, немного соуса, где то со столовую ложку (обычно беру острый или шашлычный), колбасу (желательно доктарскую, но пойдет практически любая, которую найдете в холодильнике), перец, соль, приправы (обычно бросаю ту, которая лежит ближе всего, тобишь любую (всегда новый вкус). Всбиваем это все хорошенько. Брать надо сковородку с крышкой и побольше, т.к. обычно оно снимает крышку у меня, если сковородка маленькая. Вливаем на сковородку (раньше кстати я жарил исключительно на сливочном масле, сейчас перешел на подсолничное) и накрываем крышкой. Не пугаемся, если крышка начала подниматься, это нормально. Значит будет пушистый омлет. Смотрим по мере поджарки что б не пригорало, и когда будет пора - можно перевернуть, если снизу уже потжарилось и сверху еще жижа... такое тоже бывает. Обычно либо перед тем когда снимать, либо после того, как перевернули посыпаем зеленушкой. Я стараюсь жарить только с одной стороны, тогда можно сверху посыпать лучком зеленым, он потом туда влипает и придает вкуснее аромат, нежели просто посыпаный на зажареную сторону...
вместо колбасы можно использовать пельмени, предварительно свареные.. Получаеться намного сытнее, но это уже на любителя.

[NICKTIRIS]

Блинчики (налистники)

Ингредиенты:
Молоко 0,5 литра
Сахар 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мука 3-4 ст.л.,
соль 1/2 ч.л.
сода на кончике ножа,
вода.


В молоко вбить яйцо, добавить сахар, соль, муку и тщательно размешать. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Добавить немного соды и размешать.
Закипятить воду (около 1 литра). Кипящую воду вливать в тесто небольшими порциями и быстро размешивать. Довести тесто таким образом до консистенции жидкой сметаны. Влить пару ложек растительного масла.
Сковороду разогреть, влить немного растительного масла. Кусочек сала наколоть на вилку и размазать им масло по сковороде(можно использовать половинку картофелины или кисточку из перьев).
Половником влить тесто на горячую сковороду и быстро наклонять ее для равномерного растекания теста по дну.
Жарить блинчики с двух сторон до зарумянивания.
Блинчики вкусны с медом, вареньем, сметаной. В них можно заворачивать различные начинки, например, очень хороши блинчики с сердцем

[Oleg Inside]

Чета темка подзатухла, попробую внести новизну, дорогие, пишите рецепты ТОЛЬКО СВОИ, ПРОВЕРЕННЫЕ ВРЕМЕНЕМ, интернет и у меня есть тоже и даже безлимитный!!
Ленивая шуба, берем рыбу(кильку или ставриду или скумбрию, по вкусу или что есть), крошим мелкими кубиками, потом крошим туда же картошку, отварные: морковку, свеклу, заливаем майонезом, перемешиваем,приятного аппетита!)

Повідомлення відредагував Oleg Inside: 15 січень 2013 - 16:19

[blade2008]

рецепт прост и вкусен, эту рыбу нельзя приготовить по другому.
Осетрина.
первый камень преткновения это чистка.
замороженую перед этим обдаем кипятком (для тех кто не любит со шкуркой) она тогда легко очищается, в моем случае люблю со шкуркой, по этому просто чистка от пластин и внутри у нее вместо хребта какая то жила - ее вытаскиваем, далее даем разморозиться при комнатной температуре.
Соль, перец, петрушка, сметана, нежно - нежно как грудь любимой обтираем (мясо нежное ) заворачиваем в фольгу и на 30 мин в духовку 250 градусов, потом открываем и 5 мин до корочки сверху)))результат

приятного аппетита

[Oleg Inside]

Сглотнул слюнку, blade2008, для очистки чешуи существуют специальные рыбодерки, смеялся, но проверил, действует 100%! Главное не переусердствовать, а то рыба становится как мочалка))

[dimon_21061]

3-4 яйца + стакан сахара + взбиваем + стакан муки + взбиваем + чайная ложка соды с уксусом + заливаем в противень с 2-3 яблоками(кусочками) + печем 20-30мин(180-200гадусов) или до готовности = шарлотка или бисквитный пирог с яблоками.:)

[Zir]

Класная темка! intenso, Освежу для всех то что ты когда то читал (пост 67)--соль в шашлык можно добавлять только перед непосредственным нанизыванием. Если сделать это заранее мясо будет сухим.

[USSRMoto]

Zir, а я всегда солю во время мариновки, маринад сухой.

[Yurec77]

Готовлю для любимой картоху в глинаных горщиках(картоха,морковка,лук,приправки,соль,перец,лист лаврентия)... и хорошее настроение.
Так как настороение делает блюдо еще вкуснее

Добавлено через 36 секунд
Готовлю для любимой картоху в глинаных горщиках(картоха,морковка,лук,приправки,соль,перец,лист лаврентия)... и хорошее настроение.
Так как настороение делает блюдо еще вкуснее

[Zir]

USSRMoto, Насчет сухого маринада не скажу. Насчет *мокрого*--подсказал Эктор Браво в одном из своих шоу. Уже испробовал два раза (раньше солил сразу). Работает--внатуре три вагона)))

[blade2008]

итак все вкусное как всегда просто........
Покупаем тесто слоеное, берем пару сарделек или сосисек, тесто распечатываем, если сарделька - режем на пополам, заворачиваем и на 20 мин. в разогретую духовку на 200 градусов. Получаем рыночную сосиску в тесте по домашнему










Добавлено через 12 минут
то есть заворачиваем как хотим, как пирожки, круасан, манты, конфетку, я извращался как хотел....но можно немного усложнить блюдо и зделать кубите.
Для этого мы берем мясо (желательно свинина шея, сочнее будет) нарезаем мелкими кубиками, добавляем лука нарезанного мелко (мелко на любителя) тоже нормально так, где то две трети к мясу, замешиваем все это с солью и перцем, добавляем кипяченой воды или пива грамм 150, перемешиваем и оставляем на пол часа. Режем две три картофелины, выкладываем тесто, сверху мясо. Поверх мяса картошка кольцами, ее немного, ведь это мясной пирогАААА тесто которое выкладываем, раскладываем так чтоб его второй половиной можно было накрыть нижний слой с начинкой. Я делал порционно. В духовку 200 градусов, на 20-25 минут. получаем в итоге

приятного аппетита

Добавлено через 3 минуты
забыл сказать, сверху надо сделать в тесте дырочки, или одну большую, на фото видно...чтоб пар выходил или тесто не разошлось, на знаю точно, но надо

Добавлено через 1 минуту
забыл сказать, сверху надо сделать в тесте дырочки, или одну большую, на фото видно...чтоб пар выходил или тесто не разошлось, на знаю точно, но надо

[koan1312]

Вставлю свої 5 копійок. Коли смажу картоплю, і вона вже майже дійшла до готовності, додаю туди 1 цибулину або 2 зубчики часнику. Виходить досить смачно.

Літній салат. Помідори, огірки, солодкий перець миємо і нарізаємо, як на салат. До смаку я додаю горіхів (можна волоські, а можна ліщинові, це залежить від того, які є в хаті), селеру, петрушку, кріп, н і трошки солі. Заправляю майонезом (можна будь-яким, але моя жінка надає перевагу"Європейському" Торчинського виробництва). Ще як варіант можна додати 1 яблуко.

[blade2008]

Обновим рецептики))))
Лето, молодая картошка, овощи....
Итак берем молодую картошку, кабачки, помидоры, подчеревок. Нарезаем все это. Картошка дольками, кабачек кружечками, помидоры дольками. Солим, перчим, перемешиваем. Засовываем в рукав для запекания и в духовку на 35-40 мин. Получаем вкуснотищу полезную для здоровья Так как это все варилось и томилось у нас в собственном соку. Просто до безобразия и вкусно. Советую всем.





на последних фото уже готовая картошечка, я просто разрезал рукав, так удобней накладывать