кточтоделает?

[Emissions 1,500]

Любое мясо заливаем томатным соком

пожалуй сейчас ним заливаю свой желудок)

[Автонаездник 800]

Любое мясо заливаем томатным соком, лук, перец, соль...

За томатный сок не согласен((((

Лучше минералка

[RusLi 461]

А вы пробовали? Миниралка отдыхают

 

Любой маринад берет от 4х часов

[Автонаездник 800]

А вы пробовали?

Пробовал, вкусно.. но присутствует вкус, как бы подливы.. где то так

 

Но на каждый вкус и цвет..

[Николай-01 434]

baycer, Можно пивом залить. Можно кефиром. Я ВСЕГДА добавляю немного уксуса, хоть уксус и сушит мясо в процессе жарки.

Последний раз делал - то взял готовую смесь для маринования шашлыка в пакетиках, и залил майонезом и немного воды (чтобы сока больше) - вышло отлично! А если сам придумываю маринад - много лука обязательно.

Если покупаю курятину специально на шашлыки - всегда беру филе, режу на кубики. С бёдрышками ещё куда ни шло, а вот с голенью, крыльями - не могу угадать никогда - либо сырое, либо сгорело.

[baycer 213]

Николай-01, то я помилився, ну хоть посміявся з жінкою з себе, я мав на увазі, що хочу купити бедро куряче, чи краще філе?

[Николай-01 434]

І те, і те непогано. Бедро (стегно) треба трохи довше замочувати.

Філе краще готувати на шампурі, а бедро краще на сітці. ІМХО.

[baycer 213]

філе, виходить не сухе?

маринуєш, як і на який час?

[Emissions 1,500]

юзаем такие, отличные, сливовый правда типа сладости добавляет, а так даже курятину свинным делали и отлично)

[Николай-01 434]

маринуєш, як

Выше писал. Соль, перец - по вкусу. В холодильник не ставлю - в тепле быстрее маринуется.

на який час?

На глаз. Как пальцами начинает раздавливаться мясо - то пора на огонь. Пару часов. где-то...

Поделюсь секретом: я всегда в процессе готовки накрываю шампура с мясом на мангале листами бумаги А4, каждый лист мочу водой и выкладываю нужную мне ширину. Потом, в процессе, поливаю мясо, переворачиваю, и в это же время проливаю водой между листами. У бумаги только края обгорают (если не провтыкать).

Для чего так делаю? Не так сохнет мясо, и лучше пропекается, как как получается как под крышкой.

Пробовал накрывать крышкой от дэка (для пирогов) - попёк все пальцы, да и эффект не тот.

Ещё, бывает, в конце готовки бросаю в жар под шампура мяту, или полынь, или ещё что пахучее - добавляет изюминку.

 

Даже вот таким-вот, чуть ли не самим дешёвым, заправляли - нормально выходит.

[baycer 213]

Спасибо мужики, завтра попробую и в томатном соку, но без изюминки.

 

Николай-01, спасибо!

[Николай-01 434]

baycer, Да не за что.. Отличных шашлыков!

Спокойной всем ночи!

[Shtryl 417]

у меня есть клиенты - крупная суши доставка - видел как имбирь от червей отмывали и паковали в коробочки клиентам

Два года работал в фастфуде, поверьте, есть и по интересней приколы...и друзья-знакомые официантами в ресторанах работали...есть что вспомнить

 

Любое мясо заливаем томатным соком

Томатный сок оставляет свой, лично для меня, не приятный вкус на мясце... На любителя!

[zootechnik 811]

актерии виво+литр молока+12 часов= 6 йогуртов.

Помню еще в 2001 году загорелся я йогуртами.

Заквасок не было, приходилось выращивать материнскую закваску с магазинного пакета йогурта и с нее заквасывать уже для потребления, готовил на водяной бане с градусником в руках и зажигалкой - подпалил газ, нагнал температуру, потушил, потом следиш за температуруй и так на протяжении 5 часов, сейчас уже обленился, да и йогуртница имеется.

 

Недавно пробывал заквасить с пакета - ничего не получилось - живой йогурт оказался дохлым, хоть реклама во всю орет что биобактерии и т.д., биобактерии это все равно что хлебхлебный...

 

12 часов квасить йогурт это очень много, он переквашивается и начинают расти те бактерии, которые не желательны.

 

С магазинной сухой закваски готовится на 1 литр материнская закваска, хранить при +5 в холодильнике не больше 5дней, с нее берем 30 мл на 1 литр и получает готовый йогурт, с одного флакончика можно заквасить 32 литра йогурта.

 

что-то я расписался, а блин ностальгия по тем временам когда не было интернета и приходилось умные книжки читать

[PavelV 228]

Склав список запчастин для капремонту, тепер моніторю ціни щоб взнати яка сума ремонту вийде і паралельно думаю що забув...

 

а з приводу шашликів - як на мене мінімум це саме те - мясо, мінералка, цибуля, сіль і перець. шашлик має бути смаком мяса на диму, а не кучі приправ (ну це як на мене) - а різні присмаки можна добитись підбором правильних дров - вишня, абрикос, персик...на сливових і вишневих дровах саме те, а на абрикосових і персикових по своєму смачно але в кожного свої смаки, так що всім смачних шашликів

Змінено 21 липня 2014 користувачем PavelV

[Yan 6]

По поводу шашлыка, хоть убей люблю так- мясо, лук, уксус, соль, прец, красное вино.

ван лов) и дико бешусь когда говорят погнали на шашлык гониш туда а там мясо в майонезе( и еже хуже если это курица

(

[zootechnik 811]

а там мясо в майонезе

Мне тоже не нравится майонез.

мясо, много лука, соль, перец, приправа к шашлыку от грузина(есть точка с приправами, готовит ее на месте)

А вот это мой идеальный вариант, мариную так не один год - ни разу не подводил, иногда добавляю карамелизированный(поджаренный) сахар - чайную ложку на 1 кг мяса

 

Недавно друг пригласил, так он мариновал в томатном соке со специями - в итоге мясо перемариновалось(практически его жарить не нужно было) и в итоге за 10 минут подгорело с обеих сторон, хоть и крутили его постоянно

[АндрейКузьма 404]

А я не буду про шашлык говорить - у меня собственная узбечка есть!

 

 

Такие, как в Ташкенте, да из баранины, я так и нигде больше не пробовал. А прожив в Азии почти 13 лет, сделал проще - привёз в Украину Ксю.

[baycer 213]

Мариную мясо, вечером шашлык и пиво!

[Николай-01 434]

шашлык и пиво

Это кощунство!

Под шашель онли водовка, либо когняк! А пивом поверху пролить...

Хотя лично я начинаю употре***** пиво ещё в процессе розжига мангала, а потом - как попрёт

Прошу воспринимать с юмором.

[Emissions 1,500]

сварил хинкалей, уже съел их запивая томатным соком, вот она холостяцкая жизнь, норм же)

[baycer 213]

Николай-01, а пиво то безалкогольное!

[Николай-01 434]

а пиво то безалкогольное!

 

вот она холостяцкая жизнь,

Это иллюзии. Я жил холостяком между своими прошлыми и будущими жёнами - радости аж на пару недель...

норм же)

С возрастом пройдёт.

 

Я вон чекушечку употребляю за ужином...

[baycer 213]

а сколько нужно времени чтобы вышел алкоголь, чтобы сесть за руль?

Я вообще не пью, ну не люблю я алкоголь, ну не вкусно!

[Emissions 1,500]

Я вообще не пью, ну не люблю я алкоголь, ну не вкусно!

ай молодца, уважаю, лучше там сладкого чего нибудь погрызть, или мяса поесть)