лучший повар мужчина (рецепты от лучших поваров)

[blade2008 124]

с удовольствием поделюсь своими рецептами.....или вход не только для мальчикоффф)))

 

как говорят, век живи,век учись. Делаем сами, делимся не стесняемся...

 

говорю прямо умею готовить многое (хобби)

не все время ведь иметь любовь от нашей второй половины (копейки)

[RusLi 461]

подскажи как вкусно приготовить мясо на сковородке на плите. говядина, свинина...

[blade2008 124]

рецепт №1. первое блюдо

луковый суп (вкусняшка),

ингридиенты

лук -1,5 кг.

свинина - 2 кг.

вино белое сухарь - 1 бутылка (лучше всего Савиньен)

 

способ приготовления

через мясорубку мясо,лук.

доводим вино до кипения (если не фуфел,то будет гореть спирт которыйй испаряется, хотя есть две стороны....еще делают на сливках 40%, но на вине вкуснее) кидаем лук....да..да лук, не мясо.....фарш закидываем через 2-3 минуты, кстати все в мясорубке мелется отдельно..получается суп-пюре...вкусненько, необычно, питательно (чтоб красиво украшаем свежей петрушкой, укроп не пойдет) майоран по вкусу как и соль....

 

следующий рецепт будет жульен)))а там и до второго дойдем)))

 

RusLi,от мяса зависит ВСЕ....говядина одно,свинина другое...если чтоб поесть быстро и вкусненько ТО - говядина - замачиваем на 20 мин в растворе - кориандр, перец, свежий базилик (почему свежий - итак сухая трава но вкус..)1.5 ст. ложки уксуса.Если свинина то ждем 5 мин.максимум. Сковородку слегка смазываем маслом (олейна

выкладываем мясо, сверху посыпаем луком(забыл 1 луковица полукольцами), слой майонез, картофель (вкуснее и красивее полукольцами,быстрее прожаривается,удобней есть вилкой...хотя соломкой тоже норм) с картошкой проще, почистили,порезали, посолили(сразу чтоб потом не париться,главное не пересолить!!!!!влюбленных касается)))выкладываем сверху на мясо, дальше еще один слой лука(потомучто он даетсок,есть его не обязательно))потом трем сверху на терке сыр (если честно 1 сырок дружба и все) в духовку на 30 мин. температура гдет 270 градусов...в ресторанах называют - мясо по французски)))

[RusLi 461]

blade2008, вот именно без духовки! на плите. иногда хочется приготовить, но духовки нет, а на сковородке не получается прожарить. Если можно вариант с говядиной и со свининой

[blade2008 124]

RusLi,дядька здесь все проще......берем 3х литровый бутыль (от сока или не важно вобще,есть дома у всех) наливаем в него воду, до верха, накрываем верхний рецепт тарелкой,сверху ставим сверху бутыль, огонь средний, ПРАВИЛО №1 - не бояться, №2 - бутыль снимать минимум через 20 мин.!!!до этого не поднимать!!!!когда снимешь - дать еще 10 мин дойти мясу (впитать назад отданое)

 

на кройняк пойдет полный чайник.......просто мыть потом))))

[RusLi 461]

накрываем верхний рецепт тарелкой,сверху ставим сверху бутыль,

вот эту часть не понял! накрываем наполненый до верха бутль тарелкой, и куда ставим бутль? а куда мясо?

[blade2008 124]

RusLi,сори, рецепт что был выше накрываем сверху тарелкой и на тарелку ставим бутыль(типа пресс....помогает прожариться + время 40 мин. приготовления блюда не перемешивая) в итоге вкусно,красиво, доступно.

 

а мясо внизу Русличь))))

[RusLi 461]

blade2008, ок, пасибо, попробую

[blade2008 124]

RusLi,на здоровичка)))))

потому как есть интерес хоть у одного, тогда помимо жульена будет еще жаркое в горшочках (фирменный рецепт), плюс фото....

не каждый день, Но новые рецепты с блюдами буду выкладывать....

Готовить буду с сестрой,так что плагиата не будет, она как и я близнец)))))и любит готовить)))))

почему не сам....???для себя не интересно))))+она тоже любит готовить)))

[Oleg Inside 10]

blade2008, (размазывая слюни по лицу) Дождешься, доеду в гости ведь))

[blade2008 124]

4Oleg Inside,буду в Севасе во вторник, сходим на юшку Рыбацкой избе

кста... рыба-барабулька- где купить?дехфицит((((Севастопольцы - выручайте))))

[Oleg Inside 10]

На рынке "Чайка" должна быть и может в "Дарах моря" на индустриальной, в остальных местах мелкая и дорого. Насчет "Избушки рыбака", обещать не могу, я только после капиталкиПосилання Последняя фота)

Змінено 12 червня 2011 користувачем Oleg Inside

[blade2008 124]

Рыба - Барабулька....способ приготовления прост, на горячее масло выкладываем, обжариваем с двух сторон, соответственно кляр (яйцо вхбитое после мука обволакиваем) никто не отменял!!!Шпроты отдыхают!!!!!попробуйте и не будете потом ее даже не с чем сравнивать.....хотя дехфицит,найти тяжело,красной рыбы больше.....но о ней потом))))

[Oleg Inside 10]

Рецепт запеченой скумбрии. Берем размороженую скумбрию, чистим от кишок, вытаскиваем жабры(я люблю посмоктать голову) или отрезаем голову полностью, готовим маринад, он состоит из майонеза, кетчупа и небольшого количества горчицы, в маринад добавляем приправу для рыбы, душистый перец, черный перец и соль по вкусу, обмазываем рыбу со всех сторон маринадом и закладываем в рукав для запекания, остатки маринада можно залить туда же, рыба будет мягче, после этого сковороду или поднос с рыбой в рукаве ставим в хорошо прогретую духовку и запекаем в течение 30-40 минут, в заисимости от размеров и рыбы, потом достаем, раскрываем рукав берем хлебушек, вилочку и приятного аппетита!

 

Рыба - Барабулька....способ приготовления прост, на горячее масло выкладываем, обжариваем с двух сторон, соответственно кляр (яйцо вхбитое после мука обволакиваем) никто не отменял!!!Шпроты отдыхают!!!!!попробуйте и не будете потом ее даже не с чем сравнивать.....хотя дехфицит,найти тяжело,красной рыбы больше.....но о ней потом))))

 

Подобное блюдо есть в баре Гавань в Севастополе в камышовой бухте, но лично мне там больше нравится килька фри))я как то слопал её 8 порций)) а барабульку в кляре нужно будет попробовать!!

[RusLi 461]

вашу дивизию, у меня уже изжога началась.

А подскажите рецептик чего то вкусного, что бы похудеть ? ))))))

[blade2008 124]

RusLi,овощной суп.....для бульена берем броколли, отвариваем минут сорок, после добавляем картофель, помидоры и зелень (петрушка,укроп,молодой чеснок) добавляем на концовке,когда картошка будет почти готова.....так от себя...я томлю в сковородке зелень в соевом соусе, тогда можно не солить и вкус интересней))))

[Gmek 6]

RusLi, нарезаешь мясо не большими кусочками, лука по больше, специи и т.д. по вкусу. УВсе это дело заливаешь майонезом и мешаешь переодически. Получается обалденно!

[Oleg Inside 10]

RusLi,овощной суп.....для бульена берем броколли, отвариваем минут сорок, после добавляем картофель, помидоры и зелень (петрушка,укроп,молодой чеснок) добавляем на концовке,когда картошка будет почти готова.....так от себя...я томлю в сковородке зелень в соевом соусе, тогда можно не солить и вкус интересней))))

 

 

Я бы еще добавил грибов вместе с помидорами и картошкой и даванул бы чеснокодавилкой чесночинку, перед самым выключением газа))

Змінено 25 січня 2014 користувачем Oleg Inside

[ssman 1]

В этом вопросе главное не боятся эксперементировать!!!

 

Советую попробывать кефир, минералка, брынза на терке, укроп, перемешать в графине либо где удобно, и в холодильник на остывание, очень утоляет жажду.

Кефир 2 литра

Минералка 2 литра

Укроп по вкусу

Брынза 150-200 грамм.

Лед.

[vet 5]

blade2008, гы, респект за такую темку)) и поддержавшим - тоже.

 

Можно, конечно, погуглить, но так реально инетереснее и коль пошла такая жара, то актуальный вопросец от меня:

купили пангасиуса, предполагалось филе, а оказались полоски замороженные брикетом, лежит, размораживается... жирный - ппц просто... чо с ним делать?

[tolik 32]

blade2008, гы, респект за такую темку)) и поддержавшим - тоже

+100 !

 

И если можно потом рецепты в первом посте ! С фото блюда по возможности

[копьёныш 14]

blade2008, респект за веточку! Впервые вижу такой рецепт лукового супа, попробуем приготовить!

 

 

красной рыбы больше.....но о ней потом))))

А я красную рыбу мариную. Семга, форель, лосось - неважно. Берем кусок цельной тушки весом в 1 кг +/-, слизь тщательно обтираем салфеткой (мыть не надо). Разрезаем вдоль по хребту, удаляем плавники. Смешиваем три ст. ложки соли и 1,5-2 ст. ложки сахара, добавляем несколько веточек гвоздики. Хорошо обваливаем рыбу со всех сторон в этой смеси, складываем кусок к куску (мясом вовнутрь, естественно) в непластмассовой емкости, плотно закрываем - и в холодильник на сутки. Можно прижать, если крышка закрывается неплотно. Через сутки достаем емкость и переворачиваем рыбу, чтобы нижний кусок оказался наверху, а верхний окунулся в рыбный сок, который выделился. Опять на сутки в холодильник. После этого можно резать ломтиками на бутерброды или как кому угодно. И вы больше никогда не будете покупать то г..., что продают нам в супермаркетах в вакуумной упаковке!

Хранится такая рыба в холодильнике до 2 недель. Но обычно столько не залеживается Только не забывайте переворачивать время от времени, чтобы равномерно просаливалась.

Очень важно правильно выбрать рыбу. Она должна быть не мороженая, свежая, идеально чистая, пахнущая на разрезе свежим огурчиком Если красная рыба пахнет рыбой, как селедка, - капец, она тухлая. Так пахнет начавший разлагаться жир. А вот свежий запах огурца - самое оно. Я такую даже на суши беру. Часто бывает в "Ашане" на Берковецкой.

ПС. Шкурку с рыбы при засолке не снимать. Она хорошо держит мясо. Кстати, японцы эту шкурку подсушивают на огне и хрустят потом ею под пивко, как чипсами. )

Змінено 13 червня 2011 користувачем копьёныш

[Oleg Inside 10]

blade2008, гы, респект за такую темку)) и поддержавшим - тоже.

 

Можно, конечно, погуглить, но так реально инетереснее и коль пошла такая жара, то актуальный вопросец от меня:

купили пангасиуса, предполагалось филе, а оказались полоски замороженные брикетом, лежит, размораживается... жирный - ппц просто... чо с ним делать?

 

Можно рыбный суп, а чтоб уменьшить жирность, плюхни пару столовых ложек водочки в суп в процессе приготовления) ну и в себя можно полтишок)

[ssman 1]

Незнаю как у кого, у нас в городе по кабельному есть такой канал как МенюТВ, так вот там суперская передача называется Пикничек. Все возможные кухни приготовления, все очень толково и прикольно ведущий Гена рассказывает, сразу просыпается жилание на кухню и гриметь сковородками и кастрюлями...

[Finansist 29]

Рецепт запеченой скумбрии. Берем размороженую скумбрию, чистим от кишок, вытаскиваем жабры(я люблю посмоктать голову) или отрезаем голову полностью, готовим маринад, он состоит из майонеза, кетчупа и небольшого количества горчицы, в маринад добавляем приправу для рыбы, душистый перец, черный перец и соль по вкусу, обмазываем рыбу со всех сторон маринадом и закладываем в рукав для запекания, остатки маринада можно залить туда же, рыба будет мягче, после этого сковороду или поднос с рыбой в рукаве ставим в хорошо прогретую духовку и запекаем в течение 30-40 минут, в заисимости от размеров и рыбы, потом достаем, раскрываем рукав берем хлебушек, вилочку и приятного аппетита!

Навеяло, вспомнилось:

Простой рецепт запечённой рыбы. Рыба берётся практически любая, лично готовили свежего сома, форель мороженую, сельдь мороженую.

Ингредиенты: рыба (тушка, кусок), соль, перец, базилик (брал сухой), лимон.

На рыбе делаем надрезы, натираем солью с базиликом и перцем. Лимон режем полукольцами, вставляем, в надрезы, если тушкой рыба, то в середину закладываем тоже. Заматываем в фольгу и в гарячую духовку до готовности. "До готовности" зависит от рыбы, но не долго (сам никогда не готовил по времени).