лучший повар мужчина (рецепты от лучших поваров)

[ssman 1]

Навеяло, вспомнилось:

Простой рецепт запечённой рыбы. Рыба берётся практически любая, лично готовили свежего сома, форель мороженую, сельдь мороженую.

Ингредиенты: рыба (тушка, кусок), соль, перец, базилик (брал сухой), лимон.

На рыбе делаем надрезы, натираем солью с базиликом и перцем. Лимон режем полукольцами, вставляем, в надрезы, если тушкой рыба, то в середину закладываем тоже. Заматываем в фольгу и в гарячую духовку до готовности. "До готовности" зависит от рыбы, но не долго (сам никогда не готовил по времени).

 

Медку бы туда еще мммммммм

[Finansist 29]

ssman, не пробовал, но вариант интересный, можно экспериментировать. Кстати дитё такую рыбу с удовольствием уничтожает.

[ssman 1]

ssman, не пробовал, но вариант интересный, можно экспериментировать. Кстати дитё такую рыбу с удовольствием уничтожает.

 

Пробывал, добавить мед, часик на закваске и ............все

[piston 1]

Крутая тема! А кто знает рецепты для приготовления печёнки свиной или говяжей?

[Finansist 29]

piston, Печеночные биточки тушённые.

Печень режешь кусочками в палец толщиной (плюс-минус), легонько отбиваешь, солишь-перчишь по вкусу. Макаешь в муку, яйцо и на сковородку до полуготовности. Потом в кастрюльку (чугунок) слоями с луком (кольцами или полукольцами), доливаешь водички чуть больше половины объёма печени, на огонь. Доводишь до кипения и:

а) маленький огонь (пусть потомитсядо готовности;

б) в духовочку на маленький же огонь, и опять же до готовности.

ЗЫ: к макарону или картофельному пюре самое оно.

ЗЫЫ:Да, точно ssman, напомнил, в водичку сметанки желательно добавить, и чуть лаврушки.

Змінено 16 червня 2011 користувачем Finansist
Склероз

[ssman 1]

Печенка жареная

 

Говяжья печень - незаменимый источник витаминов группы В и прочих полезных веществ. В нашем меню обязательно должна быть телячья или говяжья печенка. Рецепты блюд из печенки существуют самые разные - печеночные оладьи, паштеты, вареная, жареная печень и т.д. Если говяжья печенка темно-красного цвета, ее перед приготовлением вымачивают в молоке. Варят печенку в подсоленной воде. Подают вареную печень в холодном виде, а жареную - в горячем. Как приготовить печёнку, каждый выбирает по своему вкусу.

 

Перед приготовлением печени ее следует осторожно, не разрушая, очистить от пленки и удалить протоки. Печень тщательно промыть, нарезать кусками по 75-100 г (или по 150—200 г для варки) и обдать кипятком. При такой обработке печенка сохраняет питательные вещества и не теряет сочности. Прежде чем жарить, печенку необходимо посолить и обвалять в муке. Жареная печенка будет вкуснее, если к ней добавить репчатый лук и черный перец. Можно также потушить обжаренную печень в сметане.

 

Ингредиенты на 2 порции:

печень говяжья

сколько уйдет

 

еще: Посилання

соль

по вкусу

 

мука

сколько уйдет

 

перец чёрный

по вкусу

 

лук репчатый

по вкусу

 

сметана (по желанию)

по вкусу

[valichella 1]

Блииин ну зачем так в рабочее то время издеваться! Жрать то охота... Веточка супер!

"Отбивные из курицы"

Берем куриное филе. Режем его как на отбивные слегка отбиваем и складываем в кастрюлю. Делаем маринад: майонез, кетчуп и горчицу перемешиваем, добавляем соль и черный перец по вкусу, базилик и заливаем этим делом наше филе. Дать постоять пару часов в холодильнике. Жарить на сковородке около 5 минут предварительно обваляв в панировочных сухарях!

П.С.: такое филе в маринаде может стоять в холодильнике хоть и неделю - не портится а приготовить готовые отбивные для вдруг нагрянувших гостей дело 10 минут!

[Нащальнике 1]

тайну я не открою.

 

Говядина. Барбекю, как это должно быть.

 

Покупаем соус барбекю. Хайнц очень ок.

 

берем говядины, сколько можем съесть. режем на стэйки.

стэйки надрезаем ножом по диагонали несколько раз с каждой стороны.

берем кастрюлю или сковороду, и наливаем туда:

соуса примерно треть, столько же пива, остальное воды.

режем пару луковиц на 4 части, туда же.

говядину кладем в это всё и тушим на медленном огне, дабы едва булькало, 2-3 часа.

 

вынимаем говядину. идем к решетке, под которой раскаленный уголь. очень раскаленный.

кладем говядину, жарим одну сторону до корочки, переворачиваем. поджаренную сторону смазываем кисточкой свежим соусом. повторить несколько раз.

 

садимся за стол, вкушаем.

 

рецепт второй. местного названия у него нет.

Corned Beed Hash.

 

Варим картофель до готовности. Аж пока чуть чуть не начнет рассыпаться.

Режем ножем на кусочки (вобщем главное не мять). Кусочки мелкие.

 

Берем солонину. У нас это редко, поэтому вместо солонины скатит:

тушенка, только хорошая.

измельченная ветчина.

варенная говядина.

 

Мясо измельчаем на мелкие мелкие кавалочки.

 

смешиваем всё это вместе. солим, перчим.

 

на сковородку кладем сливочное масло, много масла. огонь - средний.

выкладываем смесь. жарим до корочки снизу. перемешиваем. жарим еще. перемешиваем.

перемешивать и жарить до желаемого цвета и количества корочки.

 

рядом жарим яйцо, что называется в мешочке.

 

выкладываем смесь на тарелку. сверху яйцо, желток должен быть сырым.

 

едим.

 

в принципе могу рассказать и про бургеры, и про ребрышки.

[blade2008 124]

ШУРПА С БАРАНИНОЙ.

 

баранина- 1кг.(молодая,позвоночная часть или ребрышки)

картофель- 8 клубней

морковь -2-3 шт.

перец болгарский -1-2шт.

1 банка помидор в собственном соку без шкурки.если сезон,можно заменить на хорошие свежие помидоры,шкурку снять.

лук репчатый-2шт.

чеснок,тимьян,лавровый лист,перец чилли,зира,соль.

раст.масло(без запаха).

молоко.

пиво 700мл.

 

баранину моем,режем порционо, на час оставляем в молоке.достаем,промокаем.

разогреваем до кипения масло,и обжариваем сначала крупно порезанный

полукольцами лук с чесноком,а потом баранину, с двух сторон до

золотистой корочки.этим временем я поставила в духовку запекаться

болгарский перец.как он будет готов,положить в пакет и закрыть,либо в

блюдо и закрыть крышкой или пленкой,потом мы легко снимем

шкурку.почищенный картофель и порезанный на 4 части положить в

мультиварку, добавить морковь порезанную крупными кольцами,и выкладываем

мясо прямо на овощи.добавляем,обжаренный лук и очищенный

перец,томаты,тимьян,пару ложек масла в котором обжаривали мясо и

лук.заливаем пивом и ставим тушиться на 2 часа.соль и остальные специи

добавим в конце.при подаче посыпать кинзой и подать лаваш . а так же

рекомендую подать крупно порезанный салат из свежих помидор и

огурцов.божественная еда!

фото выставлены с начала приготовления и в процессе.конечный результат не успела снять...мультварку спокойно можете заменить на казанок с крышкой.

ребята, приятного аппетита!готовьте не пожалеете!)))

 

Добавлено через 16 минут

дрожжевые оладьи.

 

В стакане теплой воды разводим 20 гр. свежих дрожжей, добавляем ложку

сахара, ложку подсолнечного масла и щепотку соли. Размешиваем и начинаем потихоньку порциями

добавлять муку. Когда тесто будет как густая сметана (если его взять

ложкой, то с ложки оно должно медленно сползать, не быстро). Все,

накрыть крышкой чашку с тестом и забыть о нем минут на 15-20. Открываете

крышку, тесто поднялось. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ЕГО!!!!На разогретую

сковородку, обильно политую маслом, по ложке теста с промежутками

(можно пальчиком помогать тесто снять с ложки)Чтобы было быстрее. И на

среднем огне обжарить с двух сторон. Не делайте огонь большим, не будет

вкусного эффекта.

а это вы можете приготовить на десерт,а можно просто так...быстро и просто,ну это на мой взгляд,а вы пишите ,если надо что-то попроще,постараюсь с вами поделиться...)))в любом случае все приходит с практикой.))удачи!

 

рецепт от Сестры, фото афтора (Сестры) ща будет рецепт от меня, жаркое в горшочках, я обещал....

 

стейк свиной.

 

я покупаю биток говяжий или свиной (больше мне говяжий нравится) или

сразу фасованное мясо на стейки. стейк посыпаю смесью перцев (черный,

красный сладкий и чили), соль и немного кориандра. брызгаю небольшим

количеством уксуса (лучше бальзамического или яблочного) все это наношу

на одну сторону стейка и растираю хорошо эти смеси, чтоб они равномерно

покрыли весь стейк. затем брызгаю небольшим количеством

растительного масла (лучше оливкового) с двух сторон и ложу один стейк в

одноразовый пакет. отбиваю довольно сильно, чтоб стейк увеличился

где-то в два раза. проделываю тоже самое со всеми стейками (обычно я

готовлю два). после этого стейки помещаю в неглубокую но очень широкую

тарелку и сверху ставлю вторую такую же тарелку и хорошо прижимаю (вроде

прессую так) и ставлю эти тарелки в холодильник где-то на час. через

час раскаляю тефлоновую сковордку (без масла!) до максимума и выкладываю

в нее стейки ( у меня как раз два стейка на целую сковороду получаются)

и, не закрывая сковороды крышкой, готовлю стейки по одной минуте на

каждую сторону и все! если готовить дольше и под крышкой, то стейки

сжимаются и становятся маленькими и резиновыми, а так будут сочными и

мягкими! еще лучше стейки готовить на сковороде гриль, тогда они совсем

ресторанные получаются!

готовить стейки необходимо непосредственно

перед едой. я их на сковороду ложу когда стол уже полностью сервирован и

гарнир в тарелках лежит. разогретый стейк это уже совсем не то! (с) (рецепт этот с нета, от *вечного студента*,от себя добавлю,свинина у меня была домашняя ,не мороженая,поэтому я ее не отбивала,она и так вышла как *масло*!фото мои.текст автора рецепта.)

Змінено 3 липня 2011 користувачем blade2008

[RusLi 461]

кто же такие фотки выкладывает то?? сволочи

Пару рецептов попробовал - супер. тема нужная!

[Gmek 6]

тема однозначно нужная!

Но вот с фотками не стоит баловаться, в особенности в рабочее время

Для любителей кабачков:

Берем молодой кабачек, режем его кубиками.

На заранее прогретую сковородку с маслом выкладываем эти кубики. Посыпаем солью и перцем. Как только они подрумянились заливаем или майонезом или сметаной. все это дело дальше жарится и помешевается до готовности.

[ssman 1]

Посилання

Простенько и вкусненько

 

а это под 0.7 Немиров черный.....мммм

Посилання

[Finansist 29]

Когда-то (лет6-8 назад) висел на http://kulinaria.nnm.ru/" rel="external">Посилання. Довольно интересные рецепты были, где-то даже распечатки с картинками валяются. Пробовали с женой около десятка, понравилось. Если устрою археологические раскопки в бумагах, найду, то выложу.

[Jemen 32]

К пиву:

1. 1 кг креветок

2. 100 г. белого вина

3. соевый соус

4. подсолнечное масло

 

Разогреваем сковороду, на нее - пару капель подсолнечного масла, высыпаем на сковороду замороженные креветки, выпариваем из них практически всю оттаявшую воду. После того, как воды останется немного, вливаем в креветки приготовленное вино и накрываем крышкой, держим пару минут, открываем крышку, позволяем слегка выпариться вину и подливаем без фанатизма соевый соус, на открытой сковороде все это на небольшом огне остается минутки 2, все, блюдо готово, высыпаем креветочки в глубокую миску и подаем к пивному столу.

 

 

(можно использовать красное вино, но оно делает креветки неприглядно черными, хотя менее вкусными они не становятся)

Змінено 6 липня 2011 користувачем Jemen

[Gmek 6]

Jemen, я ушел в магазин за креветками и пивом

[Finansist 29]

Навеяно временным пребыванием в режиме "Без жены" и воспоминаниями о студенческой жизни:

Жаренные пельмени:

Ингредиенты:

1. Мороженные пельмени, лучше магазинные (как говорил Шарик в мульте - "мясо лучше покупаль в магазине, там костей больше!"). А магазинные лучше по той причине, что там теста больше.

2. Масло, лучше сливочное, но можно и подсолнечное.

3. Сковородка.

Разогреваем сковородку с маслом, кидаем СЫРЫЕ пельмени, жарим до "корочки" не накрывая (иначе сварятся) периодически переворачивая.

Едим (под водочку очень даже ничего).

[Gmek 6]

Ну я слышал про обжаренные пельмени, но чтоб сырыми жарили...

[Finansist 29]

Gmek, я тоже пока не попробывал не представлял себе как это может быть. Но в итоге понравилось. А научили меня такое готовить белорусские строители (в общаге вместе жили).

[Gmek 6]

Finansist, обязательно попробую на віходніх

[Finansist 29]

Gmek, кстати сам тоже приготовлю, вспомню! Да теста много должно быть, с тонким не так вкусно получается.

[Gmek 6]

Омлет с сыром.

Что бы приготовить нам понадобится:

1. Стакан молока

2. 4-5 яиц

3. Мука, примерно 1 столовая ложка

4. Сыр натертый на крупную терку

5. Зелень

6. Масло растительное или смалец 1 л столовая

7. Соль и перец по вкусу

8. Свежие помидоры.

Чтобы приготовить омлет с сыром, сперва взбить яйца с молоком и мукой. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешать.

Жарить омлет с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом или жиром.

Готовый омлет переложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

Горячий омлет с сыром свернуть конвертом или рулетиком, выложить нарезанные помидоры на тарелку и подавать к столу присыпав зеленью.

[копьёныш 14]

Омлет с сыром. Что бы приготовить нам понадобится: 1. Стакан молока

А я вместо молока кладу сметану Омлет получается толстый и воздушный, как суфле.

[Gmek 6]

копьёныш, ну это кто как, я кстати вместо молока добавляю майонез С молоком оч редко делаю.

[копьёныш 14]

вместо молока добавляю майонез

надо будет попробовать, а с домашним майонезом вообще супер должно получиться!

[ssman 1]

Дикая утка в вине

Рецепт I. Ощипанную, выпотрошенную и вымытую утку густо нашпиговать шпиком, посолить, залить белым вином и оставить на ночь. Затем вынуть, вложить в брюшную полость черный перец горошком и половину нарезанной ломтиками луковицы и обжарить на масле и шпике, поливая вином, в котором утка мариновалась. Готовую утку нарезать на порционные куски, сок заправить мукой или панировочными сухарями, проварить и залить утку. Подавать с рисом, жареным картофелем, компотом, салатом. На 1 утку - 100-120 г шпика, 80 г сливочного масла, '/г луковицы, 4 горошины черного перца, 1 стакан сухого белого вина. Рецепт II. Ощипанную, выпотрошенную и вымытую тушку нашпиговать шпиком и посолить. Мелко нарезанный репчатый лук смешать с зеленью петрушки или сельдерея, этой смесью натереть утку изнутри. В сковороде на сливочном масле обжарить нарезанные ломтиками коренья и лук, положить утку, быстро обжарить. Затем все переложить на подставку в скороварку, посолить, влить красное вино и тушить до готовности 20-30 минут. Готовую утку положить на сковороду, перелить сок и коренья из скороварки и обжарить в духовке до образования золотисто-коричневой корочки, при необходимости подливая воду. Коренья и сок протереть через сито, заправить комочками сливочного масла, обваляв их в муке, вскипятить. Подавать со сдобными кнедликами или булочками, картофелем и брусничным компотом или джемом. На 1 утку - 50 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 2 луковицы, 1 морковь, '/4 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка зелени петрушки или сельдерея, 1 стакан сухого красного вина, 30 г сливочного масла и 20 г муки для заправки.

 

 

 

Змінено 8 липня 2011 користувачем ssman